4 porţii
2 ouă
330ml lapte
120g zahăr
3 linguri şi jumătate amidon
un strop esenţă de vanilie
25g frişcă (+ 1 lingură zahăr)
28 vişine
Mă gândeam cam ce să îi prepar lui Marcel aşa, de vară, să se mănânce uşor şi... dacă tot venise fericit de la piaţă că îmi găsise vişine, iată—
Mai întâi şi întâi, se spală şi curăţă vişinele. Eu am folosit un pai metalic pentru a scoate sâmburii.
Se freacă gălbenuşurile cu 2/3 din cantitatea de zahăr până se obţine o cremă spumoasă.
Se adaugă 1-2 linguri de lapte şi se amestecă din nou. Se adaugă amidonul şi imediat se toarnă această compoziţie în laptele care clocoteşte cu vanilia. Se bate încontinuu până dă în 2-3 clocote. Se ia de pe foc şi se adaugă albuşurile bătute tare cu restul de zahăr, apoi frişca bătută cu 1 lingură de zahăr.
Am folosit pahare de Martini pentru a monta budinca, 6 vişine „scăpate” printre straturi şi una tronând mândră. Vă sugerez să lăsaţi cel puţin 1 oră în frigider budinca înainte de a o devora.
Pentru că acesta va fi rezultatul. J
